牛排骨炖萝卜:冬天里的暖心佳肴

牛排骨炖萝卜:冬天里的暖心佳肴

智梓琴 2024-12-10 百科资讯 7 次浏览 0个评论

冬天来了,寒风刺骨,屋里却热气腾腾,这正是炖一锅牛排骨萝卜的好时候。你可能觉得,牛排骨和萝卜?这搭配听着怎么有点怪?别急,让我慢慢道来。

选材篇

首先,得选块好排骨。这牛排骨得选肋排,那种肥瘦相间、带骨带髓的。萝卜嘛,就得选那种皮薄肉厚、水分足的,这样才能炖出味道来。

准备篇

接下来,把牛排骨剁成小块,洗净后冷水下锅,加几片姜和葱,煮出血水。再把萝卜切块,大小适中,大了不容易入味,小了炖着炖着就找不到影子了。

烹饪篇

把锅烧热,倒点油,放几颗冰糖,小火慢慢熬,等冰糖融化后,放入排骨翻炒,让排骨裹上一层晶莹的糖色。再加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮,继续翻炒,直到排骨香味四溢。

这时候,倒入适量的生抽、老抽,撒点盐,再倒入足够的热水,没过排骨。记住,一定要用热水,这样炖出来的排骨才会嫩而不柴。

等锅里的汤烧开后,放入切好的萝卜块,转小火慢慢炖。这时候,你就可以坐下来,边喝口热茶,边等那锅美味的牛排骨萝卜炖好了。

结尾篇

等到锅里的汤汁变得浓稠,萝卜炖得软软的,你就可以关火了。盛一碗出来,撒上葱花,那香气,足以让隔壁小孩都馋哭了。

怎么样,是不是觉得牛排骨和萝卜的搭配其实还挺和谐的?赶紧试试看吧,别被表面的矛盾所迷惑,有时候,最不起眼的搭配,往往能带来最大的惊喜。


小贴士

  1. 选购牛排骨时,可以挑选带些肥肉的,这样炖出来的汤会更鲜美。
  2. 萝卜不要一开始就放入,要等汤烧开后再放入,这样萝卜更容易炖得软烂。
  3. 炖的时候要用小火,让汤慢慢炖出味道,急火炖出的汤会不够醇厚。
  4. 炖牛排骨萝卜时,也可以加入一些其他的香料,如香叶、花椒等,增加风味。

希望这篇文章能帮到你,让你在寒冷的冬天里,炖出一锅暖心又美味的牛排骨萝卜。

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